Dendeng Empuk dan Sambal Lado: Kombinasi Nikmat dengan Trik Sederhana
Dalam menu yang satu ini, terdapat hidangan yang mudah dipersiapkan dan selalu menjadi favorit, baik dalam bentuk dendeng lembab, kering, maupun bakar. Ada beberapa tips untuk membuat daging ini empuk saat direbus, yaitu dengan menambahkan air kelapa agar tekstur dagingnya menjadi lembut dan empuk. Air kelapa juga memberikan sentuhan manis yang khas pada hidangan ini. Selain itu, jika Anda tidak punya waktu untuk mengulek cabe, Anda bisa menggunakan blender dengan sedikit tambahan air dan cukup meng-blend sebentar saja. Hasilnya hampir mirip dengan sambal ulek kasar. Selamat mencoba!
Bahan-Bahan
250 gram daging has dalam, diiris tipis
Bahan untuk Sambal Lado:
100 gram cabe merah keriting
3 siung bawang putih
5 siung bawang merah
1 bungkus asam jawa
1/2 sendok teh garam
Air asam jawa secukupnya
Minyak goreng secukupnya
Bumbu untuk Ungkap Daging (dihaluskan):
4 siung bawang putih
1 ruas jahe
2 ruas lengkuas
1 sendok makan ketumbar
1/2 sendok teh garam
1 lembar daun kunyit
3 lembar daun jeruk
Air kelapa secukupnya (untuk merebus daging)
Cara Pembuatan
Langkah 1
Iris tipis daging sesuai selera, cuci, dan tiriskan. Blender bawang putih, jahe, lengkuas, dan ketumbar.
Langkah 2
Ungkap daging dalam wajan dan campur dengan bumbu yang telah dihaluskan. Tambahkan garam, daun kunyit, daun jeruk, dan air kelapa. Ungkap hingga empuk dan air mengering.
Langkah 3
Setelah daging empuk, angkat dan biarkan dingin sebentar. Pukul-pukul dengan batu cobek agar pipih, namun jangan sampai hancur.
Langkah 4
Panaskan wajan pengorengan dan goreng daging dengan minyak panas menggunakan api sedang. Setelah kering, angkat dan tiriskan.
Langkah 5
Untuk membuat sambal ulek kasar, campur cabe merah, bawang merah, dan bawang putih dalam wajan. Tambahkan garam. Panaskan wajan pengorengan dan masak bumbu ulek dengan api sedang. Tambahkan asam jawa yang telah dicampur dengan air. Masak sambal hingga matang dan harum. Tes rasa.
Langkah 6
Campurkan daging dendeng yang telah digoreng dengan sambal yang telah matang dan aduk rata. Angkat dan sajikan.